記得我第一次在陽台種香菜的時候，滿心期待可以隨時摘來煮湯或拌菜，結果沒幾個星期，香菜就開始開花，葉子變少變苦，讓我超失望的。那時我就在想，香菜可以一直採收嗎？還是只能短暫享受？後來我請教了老農夫，自己又實驗了好幾年，總算摸出一些門道。今天就把這些經驗分享給大家，希望能幫到同樣困惑的你。

香菜這種植物，說好種也好種，說難搞也真難搞。它長得快，但謝得也快，就像青春一樣短暫。不過，別擔心，還是有辦法讓它多陪我們一段時間的。

香菜的成長週期與特性

香菜，學名Coriandrum sativum，是一種一年生草本植物。它從種子發芽到開花結籽，整個生命週期大約在30到60天左右，具體取決於品種和環境條件。我種過幾種不同的香菜，發現有些品種比較耐開花，有些則很快就抽苔。例如，台灣常見的本地香菜，通常在溫暖天氣下容易早花，這點真讓人頭痛。

香菜的生長分為營養生長和生殖生長兩個階段。營養生長時，它拼命長葉子，我們就可以採收；一旦進入生殖生長，它就會開花，葉子變少變苦，採收就沒意義了。所以，香菜可以一直採收嗎？從生物學角度看，不行，因為它最終會開花。但我們可以想辦法延長營養生長階段。

為什麼香菜不能一直採收？

香菜不能一直採收的主要原因是它會開花。開花是植物繁殖的自然過程，一旦開花，植株就會將能量轉向花朵和種子，葉子生長就會減慢甚至停止。而且，開花後的香菜葉子會變苦，不好吃。有些人說可以通過剪花來延長，但我試過，效果有限，因為植株已經進入生殖階段了。

環境因素影響很大。香菜喜歡涼爽天氣，在高温下容易開花。光照太強或太長也會 trigger 開花機制。我曾經在夏天種香菜，結果不到三週就開花了，真是白忙一場。

香菜可以一直採收嗎？實際方法大公開

雖然香菜不能無限期採收，但透過一些技巧，我們可以大大延長採收期，甚至實現近乎持續的收穫。關鍵在於管理好品種、環境和採收方式。

選擇合適的品種

有些香菜品種被培育成晚開花或慢抽苔，這些比較適合想要長期採收的人。我個人偏好慢抽苔品種，因為它們比較不容易早花，採收期可以拉長到兩個月以上。

從表格可以看出，慢抽苔品種是實現長期採收的首選。不過，這些品種的種子價格較高，有時買到假貨就更氣人了。

控制種植環境

環境因素如光照、溫度和水分會影響香菜開花。香菜喜歡涼爽天氣，在高温下容易開花。所以，在台灣這種亞熱帶氣候，夏天種香菜真的很挑戰。

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• 光照：每天6-8小時散射光，避免強光直射。我試過用遮光網，效果不錯，但美觀度差一點。
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• 溫度：理想溫度15-25°C，超過30°C容易抽苔。夏天最好種在陰涼處。
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• 水分：保持土壤濕潤但不積水。澆水太多反而容易爛根。
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採收技巧

正確的採收方式可以刺激新葉生長。建議從外層葉子開始摘，留下中心生長點。我通常每週採收一次，每次只摘三分之一左右的葉子，這樣植株有時間恢復。如果摘太多，植株會虛弱，更容易開花。

採收時，用剪刀或手輕輕摘取，避免傷到莖部。我有一次太貪心，一次摘太多，結果整株香菜就萎靡不振了，真是教訓。

常見問題解答

香菜的種植步驟詳解

種香菜不難，但細節很重要。我從種子開始，到採收，整個過程大概需要4-6週，但如果管理得好，採收期可以再延長。

從種子開始

香菜的種子外殼較硬，建議先浸泡一晚再播種，這樣發芽率會提高。我曾經沒浸泡，結果發芽率只有一半，浪費了種子。

從幼苗移植

如果買現成幼苗，移植時要小心別傷根。我偏好自己從種子開始，因為比較有成就感，但時間成本高。

香菜的用途和營養價值

香菜不只調味，還富含維生素A、C和K，以及抗氧化劑。我常用它來做湯、沙拉或蘸醬，但有些人討厭它的味道，這點我倒是能理解。

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• 維生素A：有益眼睛健康
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• 維生素C：增強免疫力
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• 抗氧化劑：幫助抗衰老
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不過，香菜不能一直採收嗎？這問題背後，其實是我們想充分利用它的營養。

個人種植案例分享

去年秋天，我在陽台用盆栽種了慢抽苔品種的香菜。我控制了光照，避免中午強光，並保持土壤濕潤。結果，我從種下到最後開花，總共採收了將近三個月，每週都能摘到新鮮葉子。相比之下，春天種的本地香菜只撐了一個月。這經驗讓我明白，環境控制真的關鍵。

但也不是每次成功。有一次我太忙，忘了澆水，結果香菜早早就開花了，讓我自責了好久。

延長採收期的進階技巧

如果你想更進一步，試試連續種植。也就是每隔2-3週播種一批，這樣總有香菜可以採收。這方法我推薦給有空間的人，因為需要多個盆栽。

不過，這種方法需要更多照顧，有時覺得麻煩，但為了新鮮香菜，值得啦。

香菜可以一直採收嗎？總結與建議

香菜可以一直採收嗎？答案是否定的，但我們可以透過智慧種植來最大化收穫期。選擇對的品種、細心管理環境，並掌握採收技巧，就能享受更長時間的新鮮香菜。總的來說，香菜不能無限期採收，但透過努力，我們可以讓它多陪我們一段時間。

最後，別忘了享受種植的樂趣。就算香菜不能一直採收，過程中的學習和收穫也是無價的。