想自己種空心菜？真是個好主意！這種菜在台灣又叫蕹菜，種起來真的不算太難，從陽台小盆到田地大面積都能種，而且長得飛快，成就感滿滿。我自己當初也是從幾盆開始玩，現在家裡餐桌上常有自己種的空心菜，那種新鮮爽脆的口感，市場買的真的比不了。如果你也想試試空心菜種植，這篇絕對值得你花點時間看完，我把所有該注意的、會踩的坑都整理出來了。

說實在的，空心菜種植最棒的就是它適應力強，不太挑地方。但要想種得好、收得多、吃起來又嫩又安全，那還是有不少小細節得顧到。

空心菜種植前，這些準備不能馬虎

種菜跟做菜一樣，準備工作做得好，後面就省心一半。別急著把種子撒下去，先看看這些。

選對品種是關鍵第一步

空心菜不是只有一種樣子！挑品種要看你想怎麼種、天氣怎麼樣、還有想吃哪種口感：

• 大葉種：葉子又大又厚，莖比較粗。這種超耐熱，夏天種最合適，產量很高。缺點是莖比較老一點，要挑嫩的時候採。
• 小葉種（竹葉種）：葉子細細長長像竹葉，莖比較細嫩。口感特別好，很多人愛吃。但它不太耐高溫，夏天容易開花變老，天氣涼一點種更好。
• 白梗 & 青梗：白梗的更嫩一點，青梗的味道濃郁些。我覺得白梗燙蒜蓉醬油超搭。

在台灣，我自己會這樣選： 春夏（3月到10月）：首選大葉白梗種，天氣熱它也長得很猛。秋冬（11月到2月）：改種小葉青梗種，天氣涼它長得更好，不容易抽苔開花。

空心菜種植的黃金時間點

空心菜喜歡溫暖，怕冷。最適合生長的溫度大概在25度到30度之間。在台灣大部分地方：

• 最佳播種期：2月底到10月都可以種！沒錯，幾乎大半年都能種。但要避開最冷的1月前後，那時候長很慢，甚至會凍傷。
• 北部：冬天比較冷，建議3月到11月種。
• 中南部：天氣暖和的時間長，2月下旬到12月初都還能種。

想一年四季都吃到？冬天可以在陽台或溫室裡種，用個保溫箱或塑膠布罩著擋寒風，還是能長得不錯。

選地方、搞土壤，基礎打穩

空心菜對陽光需求很高，要長得好，每天至少要有6小時直曬陽光。陽台種的話，選全日照位置最好。

土壤是關鍵！空心菜喜歡：

• 疏鬆、透氣、排水好：黏稠的黃土不行，根會悶爛。
• 肥沃：它吃肥吃得凶。
• 微酸性到中性：pH值在6.0到7.0之間最好。

我自己配土這樣做（陽台盆栽）：

• 5份好的培養土（買口碑好的品牌）。
• 3份腐熟的堆肥或有機質肥料（像台肥生技一號或有機質肥料）。
• 2份粗河沙或珍珠石（幫助排水）。

種之前，把土翻鬆至少20公分深，把石頭、雜草根都撿掉。無論是田裡還是盆子，基肥一定要下夠。我會每平方公尺混入：

• 腐熟雞糞肥或羊糞肥：大約3-5公斤。
• 有機質基肥（含氮磷鉀均衡的）：大約100-200公克。

種空心菜最怕積水爛根，無論是菜畦還是盆子，排水一定要通暢。菜畦要做高一點（至少20公分高），盆底排水孔要夠大，千萬別堵住。

空心菜種植實戰步驟：從種子到上桌

準備好了？那我們就開始種吧！空心菜種植主要有兩種方式：直接撒種子，或用扦插。新手建議從種子開始，簡單成功率也高。

播種法：新手推薦

• 選種子：買信譽好種苗行的種子，看看包裝日期，別買太舊的。
• 浸種催芽（非必要但推薦）：想讓種子更快發芽？用常溫水泡種子6-8小時（溫水30度更好），會看到種子變胖。撈起來瀝乾，放在濕潤的廚房紙巾上，1-2天就會冒出小白點（胚根）。這樣發芽更快更整齊！
• 播種：土壤整平澆濕。有兩種方式：
  • 直播：直接在土上劃出淺溝（約1公分深），種子一顆顆點進去或用撒播的，每顆種子間隔2-3公分。蓋上一層薄薄的細土（0.5-1公分厚），輕輕壓實。
  • 育苗盤：每個小格子放1-2顆種子，長出2-3片本葉後再移栽到盆裡或田裡。
• 澆水：播種後把土澆透，記得溫柔點，別把種子沖跑了。後面保持土壤微濕，但別積水。用小噴壺噴水最好。

溫度夠的話（25度以上），通常3天到5天就會發芽冒出土面。

扦插法：快速複製法

如果你手邊就有空心菜，扦插是更快的辦法：

1. 選健康粗壯的枝條，剪下約15-20公分長（至少帶2-3個節點）。
2. 去掉最下面1-2節的葉子。
3. 把下半部斜插進濕潤的土裡（深度約5-7公分），插密一點沒關係（間距5-10公分）。
4. 澆透水，放在陰涼通風處幾天（避免陽光直射），等看到新葉長出或明顯開始生長，就表示成功發根活下來了，再移到有陽光的地方。

照顧重點：水、肥、光缺一不可

空心菜長得快，水肥消耗也大。

• 澆水是關鍵：它喜歡濕潤，但根部泡水太久會爛。土面感覺有點乾了就可以澆水（用手指摸一下），澆就要澆透，讓水流到盆底出來。夏天大太陽時，可能早晚都要澆一次。冬天則看情況減少。
• 追肥要勤快：光靠基肥撐不到最後！長出3-4片本葉後，就要開始追肥了。推薦使用：
  • 有機液肥：如海草精、魚精、腐熟淘米水（稀釋過），每隔7-10天施用一次，順便澆水。
  • 緩效型有機顆粒肥：如台肥生技五號或有機質蔬菜專用肥，每隔3-4週在植株周圍撒一點，淺埋入土，再澆水。

施肥有個小訣竅：薄肥勤施。每次給少一點，但次數多一點，比一次給很多把菜燒死要好。每次採收完空心菜，記得馬上補一次肥水，讓它有力氣長下一波。

除草：看到雜草冒出來就拔掉，別讓它們搶了空心菜的養分和陽光。

間苗：如果是撒播種得太密，等苗長到5-10公分高時，要把太擠的、長得弱的苗拔掉（間出來的嫩苗可以吃），讓留下來的苗有足夠空間（間距約10-15公分）。

採收空心菜的技巧，關係到下一波產量

空心菜種植最有成就感的就是採收！採得好，後面還能收好幾次。

• 最佳時機：植株長到25-35公分高時就可以採收了。（大約播種後25-40天，扦插會更快一點）。這時莖葉最嫩。
• 採收方法：
  • 割取法（最常用）：用乾淨鋒利的剪刀或刀子，在離土面約2-3公分的地方平剪（保留最底下1-2個節點）。這樣很快會有新的側芽從節點冒出來，繼續長給你採。
  • 疏拔法：如果是撒播太密，間苗時拔大的吃，留小的繼續長。
• 採收時間：清晨或傍晚最好！這時候菜的水分飽滿，口感最脆嫩。大中午採，菜容易萎蔫。

空心菜種植最棒的就是能多次採收。割完一次後，只要水肥跟上，大約15-25天後又能再割一次。管理得好的話，種一次可以連續採收3-5次都沒問題。

空心菜種植常見疑難雜症排解

種菜難免遇到蟲蟲大軍或菜生病，空心菜也一樣。別擔心，提前知道怎麼應對就好。

蟲蟲危機

• 蚜蟲：最討厭的小綠蟲或黑蟲，喜歡吸嫩芽嫩葉的汁液。
  • 有機對策：噴苦楝油（依說明稀釋）、窄域油，或自製辣椒水、蒜頭水（效果較弱）。用強力水柱沖掉。放瓢蟲（天敵）來吃它們。
• 斜紋夜盜蟲/甜菜夜蛾：晚上出來啃葉子的大胃王幼蟲。
  • 有機對策：蘇力菌（對幼蟲有效）、晚上動手抓蟲！掛誘蟲燈（費洛蒙誘殺盒）。
• 小菜蛾：幼蟲會在葉子上鑽來鑽去畫地圖（潛葉蠅也類似）。
  • 有機對策：掛黃色黏紙吸引成蟲。嚴重時噴苦楝油或窄域油。移除嚴重受害葉片。
• 螺類（蝸牛、蛞蝓）：晚上或下雨天出來啃嫩葉。
  • 有機對策：在菜周圍撒苦茶粕（要小心濃度）。傍晚放啤酒陷阱（淺盤裝啤酒吸引它們淹死）。動手抓（晚上戴頭燈去抓）。

菜生病了怎麼辦

• 白銹病：葉子背面長白色凸起的小疙瘩（孢子堆），正面對應處變黃。潮濕環境最容易發生。
  • 預防/處理：保持通風、避免密植。早上澆水，別讓葉子濕太久。初期摘除病葉。噴灑亞磷酸+氫氧化鉀混合液提高抗性。
• 炭疽病：葉片上出現褐色或灰色、有輪紋的凹陷斑點。
  • 預防/處理：避免高溫高濕時澆水淋葉。清除病葉。噴灑小蘇打水（稀釋比例很重要）或葵無露。
• 根腐病/猝倒病：幼苗突然倒伏爛掉，或植株萎凋、根部變褐腐爛。通常是土壤太濕、排水不良或病菌引起。
  • 預防/處理：土壤排水絕對要做好！避免澆水過多。育苗土要消毒。避免連作。

對付病蟲害，預防永遠勝於治療：

• 通風良好是王道，蟲病都怕這個。
• 輪作：同一塊地別連續種空心菜，至少隔一季種別的。
• 保持乾淨：清除枯葉殘枝，減少蟲窩病菌窩。
• 物理防護：陽台或小面積種，蓋紗網（32目或更密）是最有效的物理隔絕方式，阻擋大部分飛蟲。

其他種植空心菜常見問題

• 空心菜種植後長得慢？
  • 檢查原因：溫度太低？陽光不足（小於6小時）？缺水缺肥？嚴重蟲害？土壤太硬排水差？肥料下太多燒根？
• 莖變硬、纖維多不好吃？
  • 採收太晚，植株太老了。天氣太熱乾旱也會讓它老化變快。下次記得早點採收！
• 空心菜開花了怎麼辦？
  • 開花表示它準備結籽，莖葉會變老變硬。通常發生在日照變短（秋冬季）或植株太老。看到花蕾就立刻摘掉，或許能延緩一點老化。但如果開花太多，這批就差不多快結束了。
• 葉子變黃？
  • 可能原因很多：缺水、缺氮肥、爛根（澆水太多）、土壤太鹼、蟲害嚴重吸光養分。要逐一排除。

進階空心菜種植技巧與省錢妙招

掌握基礎空心菜種植後，想更上層樓或省點成本？試試這些。

陽台盆栽種植秘訣

在陽台種空心菜是我最常做的，空間有限更要好好利用：

• 選對盆器：容器深度至少要有15-20公分（根要發展）。寬度大於深度更好（長條盆、長方形保麗龍箱）。排水孔一定要多且暢通。
• 種植密度：別貪心種太密！一般圓盆（直徑約30公分），種個5-7株就差不多了。長條盆（60公分長），間距10-15公分種一排。
• 位置：放陽光最充足的欄杆邊。
• 澆水：陽台盆土乾很快，夏天可能早晚都得澆水檢查。
• 追肥：因為盆土有限，肥料消耗更快，追肥頻率要比地植更高一點（例如液肥每5-7天一次）。

省錢DIY妙招

• 廢物利用當盆器：5公升礦泉水桶剪開、大的保特瓶、保麗龍箱（底部多戳洞）、淘汰的收納箱（深一點的），洗乾淨都能用。省錢又環保。
• 自製有機液肥：淘米水密封發酵1-2週（稀釋50-100倍用）、豆粕水（豆粕+水發酵，味道濃但肥效好，需稀釋100倍以上）、果皮酵素（廚餘+糖+水發酵三個月以上，稀釋使用）。這些效果都不錯，但製作需要時間和空間，而且可能有味道。
• 收集雨水澆灌：雨水比自來水好（氯少、微酸性）。

有機空心菜種植的關鍵

自己種空心菜，很多人就是想吃得更安心。要怎麼盡量做到有機？

• 土壤是根本：從一開始就用乾淨、優質的有機培養土和有機肥（認明有機標章），避免來路不明的土或肥料。
• 防治蟲病靠物理和生物：紗網覆蓋隔絕飛蟲。利用苦楝油、窄域油、蘇力菌等有機資材。手動抓蟲。
• 輪作：在陽台也可以用不同盆子輪流種不同科別的菜。
• 強健植株：陽光、水肥管理恰當，菜長得健壯自然比較抗病蟲。

空心菜種植過程中，盡量不用化學合成農藥和化肥，雖然可能產量會少一點或蟲孔多一點點，但吃得安心無價。

空心菜種植常見問題快速解答

最後整理一下大家問最多的空心菜種植問題，一次講清楚：

• 問：空心菜種植多久可以採收？
  答：播種的話，通常25天到40天左右（看品種、溫度、管理），植株長到25-35公分高就能採第一次。扦插會更快，大約15-25天。
• 問：空心菜種植需要多少陽光？
  答：超級需要陽光！每天至少要6小時以上的直射陽光。陽光不足會長得又細又長（徒長）、葉子變黃、產量低。
• 問：為什麼空心菜種植後莖變紅了？
  答：常見原因有幾個：天氣太冷（低溫刺激）、缺磷肥、強光照射（尤其是某些品種）、或者是老化。只要植株生長正常，莖變紅不影響食用，只是口感可能會變硬一點。
• 問：盆栽空心菜種植可以收幾次？
  答：管理得好（水肥充足、採收得當），種一次可以連續採收3到5次沒問題。每次採收後記得追肥，它會從側芽繼續長新枝給你採。
• 問：空心菜種植過程中最怕什麼？
  答：最怕兩件事：長期積水爛根（所以排水一定要好），以及嚴重蟲害（尤其蚜蟲、夜盜蟲）。另外，長期低溫也會讓它停滯或凍傷。
• 問：空心菜種子哪裡買？台灣有推薦的嗎？
  答：各地農會超市、種苗行（如建國花市內的店家）、大型花市、園藝資材店（如台北的台北花卉村、台中大里的中興花卉）都買得到。網購也很方便（如PChome商店街、露天拍賣搜尋「空心菜種子」），選信譽好的賣家（如農友種苗、穗耕種苗）。買時注意包裝上的有效期限。
• 問：空心菜種植後葉子有洞或捲曲怎麼辦？
  答：這幾乎肯定是蟲害！仔細檢查葉子背面有沒有蟲或蟲卵（蚜蟲、潛葉蠅幼蟲、捲葉蟲）。有洞可能是毛毛蟲（夜盜蟲、小菜蛾）或蝸牛啃的。根據蟲的種類選擇有機防治方式（參考前面蟲害篇）。
• 問：自己種的空心菜為什麼沒有市場賣的粗？
  答：市場賣的空心菜很多是強調大莖品種（如泰國柳川），而且專業栽培水肥管理非常充足，甚至可能使用化學肥料。自家種追求安全、風味，品種可能不同，水肥管理也較天然。

好啦，不知不覺寫這麼多。空心菜種植真的不難，重點就是陽光給夠、水別吝嗇（但別積水）、肥要勤快補、蟲害早點抓。自己種出來的空心菜，那股清甜和新鮮脆爽的口感，絕對值得你動手試試看。從一小盆開始，享受自耕自食的樂趣吧！有什麼問題，歡迎留言交流。