身為一個從小在板橋長大的吃貨，我對「板橋快炒」有著說不完的故事。還記得小時候，爸爸常常帶我去家附近的快炒店，那種鑊氣十足的炒菜聲、香噴噴的菜餚上桌的瞬間，總讓我覺得生活就該這麼熱鬧。這些年，我幾乎吃遍了板橋大大小小的快炒店，有些成了我的口袋名單，有些則讓我學到教訓。今天，我就來分享我的親身體驗，帶大家看看板橋快炒的魅力所在。不過，我得先說，不是每家都完美，有些店可能服務普通，或者菜色偏油，但我就是愛這種真實的感覺。 說到板橋快炒，我最常被問到的問題是：板橋快炒哪家最值得一去？其實這沒有標準答案，因為每個人口味不同。但我可以告訴你，板橋快炒的多元性超乎想像，從傳統老店到新潮風格，應有盡有。接下來，我會介紹十家我親自試過的店，每家都從介紹、地址、營業時間、價格區間和必點選單來細說。
阿明快炒
介紹：阿明快炒是我大學時代常去的店，那時和同學聚餐總選這裡。老闆阿明是個嗓門大的大叔，每次見面都會熱情招呼，讓人感覺像回家一樣。這裡的菜色偏傳統，炒功紮實，火候掌握得很好。不過，我得坦白說，他們的位子有點擠，人多時得等上一陣子，但為了那盤香辣的宮保雞丁，我還是願意等。
地址：
新北市板橋區中山路一段123號
營業時間：
週一至週日 11:00-22:00
價格區間：
每道菜80-200元
必點選單：
宮保雞丁、炒青菜、蒜泥白肉——這些都是我每次必點的，尤其是宮保雞丁，辣中帶香，非常下飯。
老張熱炒
介紹：老張熱炒是板橋快炒中的老字號，開了快二十年。我第一次去是因為同事推薦，結果一試成主顧。這裡的環境簡單，沒有華麗裝潢，但菜餚味道實在。老闆老張是個沉默寡言的人，但炒菜的手藝沒話說。缺點是，有時候菜會偏鹹，可能適合重口味的人。
地址：
新北市板橋區文化路二段45號
營業時間：
週二至週日 17:00-23:00
價格區間：
每道菜100-250元
必點選單：
炒蛤蜊、椒鹽排骨、空心菜——炒蛤蜊鮮美多汁，但偶爾會吃到沙，不過老闆會主動換菜，服務還算周到。
板橋第一快炒
介紹：這家店名字很霸氣，但我第一次去時有點失望，因為期待太高。不過，後來幾次體驗還不錯，尤其是他們的快炒海鮮，新鮮度夠。這裡的氛圍較年輕，常看到學生族群。我覺得他們的菜色創新，但傳統味道稍弱。
地址：
新北市板橋區縣民大道三段67號
營業時間：
週一至週六 11:30-21:00
價格區間：
每道菜120-300元
必點選單：
三杯雞、炒中卷、豆豉鮮蚵——三杯雞香濃入味，是我推薦的亮點。
夜市快炒王
介紹：位於夜市旁，這家板橋快炒總是熱鬧滾滾。我喜歡晚上來這裡，點幾道菜配啤酒，享受夜生活。他們的炒飯特別出色，米粒分明，鑊氣足。不過，環境嘈雜，不適合安靜聚餐。
地址：
新北市板橋區南雅南路一段89號
營業時間：
週一至週日 18:00-24:00
價格區間：
每道菜90-220元
必點選單：
炒飯、蔥爆牛肉、麻婆豆腐——炒飯是我吃過板橋快炒中數一數二的。
家鄉味快炒
介紹：家鄉味快炒主打懷舊風味，讓我想起小時候媽媽的炒菜。這裡的菜色簡單，但味道純正。老闆娘親切，會問客人意見。我唯一不滿的是，價格近年漲了一些，但品質穩定。
地址：
新北市板橋區民生路二段101號
營業時間：
週三至週一 12:00-21:30
價格區間：
每道菜100-280元
必點選單：
紅燒肉、炒高麗菜、五更腸旺——紅燒肉肥瘦適中，入口即化。
海鮮快炒專賣
介紹：如果你是海鮮愛好者，這家板橋快炒絕對不能錯過。我每次來都點海鮮類，新鮮度沒話說。環境乾淨，座位寬敞。但要注意，他們的海鮮價格稍高，可能不適合預算緊的人。
地址：
新北市板橋區漢生東路156號
營業時間：
週二至週日 17:30-22:30
價格區間：
每道菜150-350元
必點選單：
清蒸魚、炒螃蟹、蒜蓉蝦——清蒸魚鮮嫩，火候恰到好處。
巷弄快炒
介紹：藏在小巷裡，這家板橋快炒有種隱藏版的感覺。我發現它是透過朋友口耳相傳，第一次去時還迷路了。這裡的菜色家常，味道溫和，適閤家庭聚餐。不過，服務速度慢，趕時間的話不推薦。
地址：
新北市板橋區忠孝路巷弄5號
營業時間：
週一至週五 11:00-20:00
價格區間：
每道菜70-180元
必點選單：
糖醋里肌、炒豆苗、蚵仔煎——糖醋里肌酸甜適中，很開胃。
傳統快炒
介紹：這家店堅持古早味，從炒菜到調料都講究。我喜歡他們的樸實風格，但菜色選擇較少，可能不合愛嘗鮮的人。
地址：
新北市板橋區實踐路32號
營業時間：
週四至週二 10:30-19:30
價格區間：
每道菜80-200元
必點選單：
客家小炒、炒麵、滷味拼盤——客家小炒香氣撲鼻，是我必點的首選。
新潮快炒
介紹：新潮快炒融合現代元素，菜色有創意，例如加入異國香料。我覺得這裡適合年輕人，但傳統派可能覺得味道太新。
地址：
新北市板橋區新站路88號
營業時間：
週一至週日 12:00-22:00
價格區間：
每道菜130-320元
必點選單：
泰式酸辣蝦、韓式炒年糕、創新炒飯——泰式酸辣蝦辣中帶酸，很刺激食慾。
平價快炒
介紹：顧名思義，這家板橋快炒以價格實惠聞名。我常來這裡解決晚餐，菜量足，吃得飽。不過，品質有時不穩定，上次我點的炒菜有點油。
地址：
新北市板橋區金門街210號
營業時間：
週二至週日 11:00-21:00
價格區間：
每道菜60-150元
必點選單：
炒牛肉、酸菜肚片湯、涼拌小黃瓜——炒牛肉嫩滑，是這裡的招牌。
為了讓大家更清楚比較這些板橋快炒店，我整理了一個排行榜，基於我的個人經驗。這個排行榜主要從價格、味道和環境來評分，滿分5分。請注意，這只是我的主觀看法，實際體驗可能因人而異。
| 餐廳名稱 |
價格評分 |
味道評分 |
環境評分 |
總評分 |
| 阿明快炒 |
4 |
5 |
3 |
4 |
| 老張熱炒 |
4 |
4 |
3 |
3.5 |
| 板橋第一快炒 |
3 |
4 |
4 |
3.5 |
| 夜市快炒王 |
5 |
4 |
2 |
3.5 |
| 家鄉味快炒 |
3 |
5 |
4 |
4 |
| 海鮮快炒專賣 |
2 |
5 |
5 |
4 |
| 巷弄快炒 |
5 |
3 |
3 |
3.5 |
| 傳統快炒 |
4 |
4 |
3 |
3.5 |
| 新潮快炒 |
3 |
4 |
5 |
4 |
| 平價快炒 |
5 |
3 |
2 |
3 |
從這個表格可以看出，板橋快炒的價格範圍很廣，從平價到高檔都有。我個人最推薦家鄉味快炒，因為它的味道最貼近傳統，但如果你預算有限，平價快炒是不錯的選擇。不過，我得提醒，價格低的店可能環境較簡陋，這點要自己取捨。 除了排行榜，我還想分享一個清單，列出我認為板橋快炒中必試的菜色。這些都是基於我多次光顧的經驗，有些菜可能看起來普通，但味道驚豔。以下是我的必點清單，分為海鮮、肉類和蔬菜類，方便大家參考。
海鮮類必點：
- 炒蛤蜊（新鮮多汁，但偶有沙）
- 清蒸魚（火候關鍵，鮮嫩可口）
肉類必點：
- 宮保雞丁（辣香十足，下飯首選）
- 椒鹽排骨（外酥內嫩，適合下酒）
蔬菜類必點：
這個清單我用了不同顏色標示，海鮮類用藍色，肉類用紅色，蔬菜類用綠色，讓大家一目瞭然。不過，在實際點餐時，我建議先問問當天推薦，因為快炒店常依季節調整菜色。
說到板橋快炒，我不得不提一個常見問題：為什麼板橋快炒這麼受歡迎？我認為，這跟它的社群性有關。板橋快炒不只是吃飯的地方，更是人們交流的場所。每次我去，總能看到熟客和老闆聊天，這種人情味是連鎖店比不上的。另外，板橋快炒的菜色多變，從臺菜到創新料理都有，滿足了不同需求。 在這麼多板橋快炒店中，我有一些個人偏愛。例如，阿明快炒的宮保雞丁，我每次吃都覺得幸福感滿滿。但我也遇過地雷，比如有次在平價快炒點炒牛肉，結果肉質偏硬，讓我學到要避開某些地雷菜。總的來說，板橋快炒是一個值得探索的美食世界。 最後，我來回答一些常見問題，幫助大家更快上手。
問：板橋快炒通常適合多少人聚餐？
答：一般2-6人最合適，人多時建議預約。
問：板橋快炒的價格會不會很貴？
答：不一定，從60元到350元都有，看你的選擇。
問：板橋快炒有推薦的素食選項嗎？
答：有的，許多店提供炒青菜或豆腐類，但最好先詢問。
