說真的，我超愛吃茼蒿，尤其是冬天那鍋熱騰騰的火鍋裡丟一把，又嫩又香。幾年前開始自己種，一開始也是亂種，死掉不少，現在總算摸出點門道。很多人以為種茼蒿很簡單，撒種子就好？其實魔鬼都在細節裡。這篇就是把我這些年累積的經驗，還有請教老農夫學到的撇步，通通整理出來。不管你是陽台小空間想種幾盆，還是有塊地想專業點種來賣，看完這篇，保證你種出來的茼蒿又肥又嫩，不怕蟲咬不怕爛根！
每次去傳統市場，看到攤販上水嫩的茼蒿，價格常常飄忽不定，颱風天後更是貴得嚇人。自己種茼蒿最實際的好處就是省錢、安心、想吃就摘最新鮮的！
搞懂你的茼蒿品種：選對就成功一半
別以為所有茼蒿都長一樣，選錯品種，種起來就是不對勁。台灣常見的就這幾種：
| 品種名稱 | 特色重點 | 最佳種植季節 | 適合誰種 |
|---|---|---|---|
| 大葉茼蒿 | 葉片最大最厚，柄長，香味最濃郁，口感相對粗一點點 | 秋冬最優（10月-隔年3月） | 喜歡傳統濃郁茼蒿味、有較大空間 |
| 小葉茼蒿 (山茼蒿) | 葉片較小較細裂，莖細嫩，苦味較淡，生長速度快 | 適應力較強，春秋冬皆可，夏天勉強（需遮蔭） | 陽台盆栽族、喜歡嫩莖口感、想快速收成 |
| 荷蘭品種 (娃娃茼蒿) | 葉片圓圓小小，口感最細緻鮮甜，幾乎無苦味 | 怕熱，秋冬種植最佳（溫度15-25℃最舒服） | 追求精緻口感、給小孩吃、小家庭少量種植 |
我個人陽台最愛種小葉茼蒿，因為它真的長很快，從播種到採收最快只要25天左右（天氣對的話），對於我這種急性子很適合。大葉茼蒿香氣沒話說，但佔空間，我試過在五吋盆種，長得有點憋屈。
茼蒿種植的黃金時機：什麼時候種最好？
茼蒿討厭熱！這是重點。溫度太高，它會抽苔開花（就是長出高高的花梗），葉子變少變老變苦。所以：
- 最佳黃金期：每年10月中下旬到隔年3月。這段時間氣溫涼爽，茼蒿長得特別肥嫩，蟲害也少很多。
- 春秋可種： 秋天（9-10月）、春天（3-4月）也能種，但春天後期溫度升高，品質會下滑，要早點採收。
- 夏天挑戰高： 7-8月真的很熱，除非你選特別耐熱的小葉品種，並且願意花心思遮蔭（遮光率50%以上網子）、並且勤澆水降溫（但別積水！）、並且接受可能品質沒那麼好、容易有蟲害。新手不建議夏天硬碰硬。
我曾經不信邪，七月在高雄屋頂試種，結果...慘不忍睹，蟲多到炸，葉子又小又苦，白做工。
找到好地方：陽光、土、空間怎麼搞定？
陽光需求
茼蒿需要充足日照才會長得健康強壯。理想是每天4-6小時的直接日照。全日照更好（6小時以上），但要確保土壤水分充足。
陽台族注意：如果只有散射光（例如只有上午或下午曬到太陽3-4小時），勉強可以，但生長速度會慢一點，植株也可能比較瘦弱。完全沒直射光？放棄吧，長不好的。
土壤要求
茼蒿對土不算太挑剔，但好的土讓它長更快更嫩！關鍵點：
- 排水要好！排水要好！排水要好！ 這點超重要。茼蒿根系怕悶濕爛根。盆器底部一定要有洞。
- 疏鬆透氣： 黏性重的黃土不行，要改良。最好的選擇是：
- 陽台盆栽： 直接買市售的優質培養土最省事。注意別買到太便宜的劣質品，那種常排水差又沒養分。
- 田土改良： 如果是空地種植，可以在原本的土裡混入大量的腐熟堆肥或有機質肥料（像稻穀炭、粗糠、椰纖土），再混一些粗砂或珍珠石（大約3成）增加排水透氣性。
- 酸鹼度（pH值）： 微酸性到中性（pH 6.0-7.0）最理想。一般菜園土或培養土通常在這範圍，不用太擔心。
我現在都用自己堆的廚餘肥混合買來的培養土，再加一點點粗砂，效果不錯。
空間規劃（種多密？）
你希望茼蒿長多大棵？空間影響產量和品質。
- 採收幼苗（間拔）： 想吃嫩苗，可以撒密一點。種子間距約1-2公分，長到10-15公分高就可以開始間拔採收小的來吃。
- 採收大株： 想要每棵長到20-30公分以上，一定要留空間！
- 盆栽： 直徑20公分圓盆，建議種3-4棵就夠擠了。長條盆（60公分長）種5-6棵。
- 菜畦： 行距約20-25公分，株距約15-20公分。太密不通風，容易生病。
貪心種太密，結果就是大家都長不大，而且葉子擠在一起濕氣重，白粉病、軟腐病馬上找上門！
動手種！播種與育苗步驟
種子處理
買來的茼蒿種子通常是乾的。可以直播（直接撒到土裡），但如果想提高發芽率、確保苗整齊，可以簡單處理：
- 泡水： 將種子泡在常溫清水中4-6小時（夏天短一點，冬天長一點）。這能讓種子吸飽水，啟動發芽機制。
- 瀝乾： 把水倒掉，種子稍微瀝乾（不滴水即可），就可以播了。不需特別催芽到露白，容易弄斷。
市售種子發芽率有時只有7成左右，別撒太少！
播種方法
- 平整土面： 將澆透水的土整平，稍微壓實一點點（輕壓）。
- 播種方式：
- 撒播： 把處理好的種子均勻地撒在土面上。適合想間拔採幼苗。
- 條播： 用工具（或手指）在土面上劃出淺溝（深約0.5公分），將種子稀疏地撒在溝裡。適合想種大棵或田間種植。
- 點播： 在規劃好的位置上，每隔15-20公分挖個小淺穴（約0.5公分深），每個穴放3-5粒種子（之後再間苗留1-2株最壯的）。最省種子，適合陽台盆栽。
- 覆土： 輕輕地在種子上覆蓋一層薄土（厚度約0.3-0.5公分，最多別超過種子直徑的2倍）。太厚發芽困難。
- 輕壓保濕： 用手掌或板子輕輕壓一下覆土處，讓種子和土壤接觸良好。
- 澆水： 溫柔地澆透水！建議用細孔噴壺，避免大水沖刷把種子沖走或沖太深。
播種後那幾天，土要保持濕潤但別積水。通常3-7天就會冒出可愛的小芽了！看到小白點頂出土面那一刻，總是特別開心。
育苗管理（發芽後長出2片真葉前）
- 光照： 小苗需要光，但剛發芽時避免強烈正午直曬以免曬傷，可以稍微遮蔭（例如放其他大盆植物旁邊擋一下午陽光）。
- 水分： 土表微乾就澆水，保持濕潤但不過濕。
- 間苗： 如果是撒播或條播，苗長得太密的地方（擠在一起），就要狠心拔掉一些弱小苗，讓留下的有空間長大。間拔下來的嫩苗可以吃喔！
照顧你的茼蒿寶貝：水、肥、蟲、病
苗長穩了（大概有3-4片真葉），照顧就進入另一個階段。
澆水關鍵
這點是茼蒿種植成敗的重大關鍵！
- 原則： 土表乾了再澆水，澆則澆透。怎麼判斷？手指插入土中第一個指節（約2公分深），感覺乾燥了，就澆。
- 頻率： 看天氣！夏天可能早晚都要澆（盆栽尤其容易乾），冬天可能2-3天澆一次就夠。別死板地固定幾天澆一次。
- 方式：
- 盆栽： 慢慢澆，直到水從盆底流出。別只澆表面。
- 菜畦： 採用溝灌或滴灌最好，避免直接淋到葉片太久（容易生病）。
- 時間： 早晨澆水最好。傍晚澆水，葉子濕濕過夜，容易誘發病害。
我曾經懶惰幾天沒澆水，土乾到裂開，茼蒿葉子整個垂頭喪氣奄奄一息，趕緊澆水，還好隔天又挺起來了。但這樣很傷，會影響後續生長。
施肥管理（吃對才能長得壯）
茼蒿是葉菜類，長葉子需要氮肥多一點。但也不能只給氮肥，均衡最重要。
| 施肥階段 | 肥料種類 | 施肥方式 | 頻率與注意事項 |
|---|---|---|---|
| 基肥 (整地或拌土時) | 腐熟堆肥、有機質肥料（如雞糞肥、豆粕粉、油粕）、緩效性肥料 | 均勻混入土中 | 用量依肥料包裝指示。寧可少放，後期再追，避免肥傷。 |
| 追肥 (長出3-4片真葉後) | 液態有機肥（如魚精、海藻精）、化學氮肥（如尿素，但建議稀釋更淡） | 澆水時稀釋施用（薄肥勤施） | 每7-10天一次。陽台盆栽用液肥最方便。注意別淋到葉心。 |
我偏好用有機肥，自己吃的安心。市售的有機液態氮肥效果不錯，但味道...嗯，記得開窗通風。
常見病蟲害防治（預防勝於治療）
茼蒿其實算病蟲害少的，但還是有幾個討厭鬼要注意：
| 問題 | 症狀 | 發生原因 | 有機防治方法 | 化學防治（不得已時） |
|---|---|---|---|---|
| 粉蝨 | 葉背有小白蟲飛舞，葉片有黏黏分泌物（蜜露），引發煤煙病 | 通風不良、乾熱 | 黃色黏板誘殺、苦楝油稀釋噴灑、加強通風、蘇力菌（特定菌株） | 益達胺、賽洛寧等（注意安全採收期） |
| 潛葉蠅 | 葉片上出現蜿蜒不規則的白色隧道（幼蟲在裡面吃） | 成蟲飛來產卵 | 黃色黏板、摘除受害嚴重葉片銷毀、覆蓋防蟲網（最有效預防） | 陶斯松、達特南等（採收期勿用） |
| 蚜蟲 | 聚集在嫩梢、葉背吸汁，使葉片捲曲變形 | 乾旱、氮肥過多 | 用水柱沖走、肥皂水噴灑（1-2%濃度）、苦楝油、瓢蟲（天敵） | 吡蟲啉等系統性藥劑 |
| 白粉病 | 葉面出現白色粉狀斑點，嚴重時整葉覆蓋 | 通風差、濕度高（尤其日夜溫差大）、種植過密 | 加強通風、降低濕度、移除病葉、噴灑小蘇打水（1茶匙+幾滴沙拉脫+1公升水）、葵無露 | 待克力、三泰芬等藥劑 |
| 軟腐病 | 植株基部或葉柄變褐、水浸狀、腐爛發臭 | 土壤或澆水帶菌、排水不良、積水、蟲傷 | 改善排水、避免積水、移除病株、病穴撒石灰消毒、避免連作 | 抗生素類農藥（如鏈黴素，限制多） |
說實在的，防蟲網是陽台或小面積茼蒿種植最好的投資！一勞永逸擋掉大部分蟲害。我後來買了32目的網子罩住整個盆栽架，蟲害少80%以上。
收穫與保存：享受美味時刻
採收時機
- 間拔採收： 當植株長到10-15公分高，就可以開始間拔過密的苗來吃，留下空間給其他植株長大。
- 整株採收： 通常播種後25-45天是最佳採收期（看品種、季節和管理）。植株高度約20-30公分，葉片茂盛翠綠，尚未抽苔開花。此時口感最嫩！
怎麼判斷？觀察植株頂端的嫩葉是否還很密集？如果開始拉長，看到中間有小小的花苞要冒出來（抽苔），就是警訊，要趕快採收了！抽苔後葉子會變老變苦。
採收方法
- 整株採收： 用乾淨的剪刀或鋒利刀子，從植株基部切斷。手法要俐落。
- 採摘嫩梢： 有些品種（特別是山茼蒿）可以像空心菜一樣採收嫩梢（約留2-3節）。採摘後，留下的莖節會再長出側芽，可以持續採收幾次。延長收穫期不錯！
採收後保存方法
新鮮現採現煮當然最好！但若吃不完：
- 不要洗！ 保持乾燥。
- 簡單整理： 去掉枯黃老葉。
- 裝袋/裝盒： 放進透氣的塑膠袋（袋口別封死）或保鮮盒（蓋子別蓋緊），裡面可放一張廚房紙巾吸濕氣。
- 冷藏： 放入冰箱蔬果冷藏室（溫度約4-7℃）。
這樣通常可以保存5-7天。但還是儘快吃完啦，放久了葉子會黃，口感也變差。
記得第一次收成自己種的茼蒿拿去燙火鍋，那個甜味跟市場買的真的不一樣！成就感滿滿。
茼蒿種植疑難雜症QA
問題：茼蒿種下去一直不發芽，是什麼原因？
答： 可能原因有幾個：(1)種子太舊發芽率低 (2)覆土太厚小苗頂不出來 (3) 水分不足，發芽期土乾掉了 (4) 溫度太高或太低（尤其夏天高溫會抑制發芽） (5) 種子本身品質不佳。建議播種後保持土表濕潤，溫度合適下（15-25℃）通常3-7天會發芽，太久沒動靜就補播一次吧。
問題：我的茼蒿苗長得好慢，葉子黃黃的，怎麼辦？
答： 黃葉+長得慢，最常見是 缺氮肥 或 根系問題（積水爛根或太乾傷根）。檢查土壤濕度是否適中？如果土太濕就先停水讓它乾一點。如果確定澆水沒問題，那就是缺肥了，趕快補充一點稀釋的氮肥（如液態有機氮肥）。陽光不足也可能導致徒長虛弱和葉黃。
問題：葉子上好多白色小蟲飛來飛去，葉背黏黏的，怎麼處理？
答： 這是 粉蝨！它們會吸汁還會傳播病毒。趕快掛 黃色黏板 誘殺成蟲（很有效！）。葉背可以噴灑 苦楝油 稀釋液（依產品說明），重點是噴葉背！連續噴幾次才能斷根。同時注意改善通風。
問題：為什麼茼蒿吃起來苦苦的？
答： 茼蒿本來就帶點特殊風味（菊科植物的味道），但過苦可能是：(1) 採收太晚，已經 抽苔開花 (2) 天氣太熱、日照太強、水分不足 導致 (3) 品種特性（大葉種通常味道較濃，小葉種較淡）。下次記得提早採收，種植期間水分要給足，炎熱時適當遮蔭。選小葉或荷蘭品種苦味較淡。
問題：盆栽種茼蒿底部葉子一直爛掉？
答： 這很可能是 軟腐病！通常是 澆水過多、盆土排水不良、通風太差 造成。首先馬上停止澆水，讓土乾一點。將腐爛的植株和周圍土壤移除（小心丟棄別堆肥）。加強通風（電風扇吹一下）。之後澆水務必等土乾了再澆，澆則澆透。換盆的話記得加更多排水介質（如珍珠石）。
問題：收成後的茼蒿根要怎麼處理？可以再種嗎？
答： 茼蒿是 一年生植物，整株採收後根部就沒用了。把它們從土裡拔出來（連根拔起），稍微抖掉土，可以放入堆肥桶堆肥。盆栽的土則可以整盆倒出來，將舊根撿掉，混入新肥料後休息一兩週，就可以再種下一批菜了。極少數品種（有些山茼蒿）如果留著老根，偶爾會再冒側芽，但產量很低，不如重新播種來得快又好。
升級秘技：讓你的茼蒿種植更上一層樓
- 輪作是王道： 同一塊地或盆土，不要連續種植茼蒿或其他菊科作物（如A菜、萵苣）。容易累積病蟲害（特別是土壤病害）。輪作十字花科（小白菜、青江菜）或莧菜、空心菜都好。
- 防蟲網投資： 真的很值得！32目防蟲網可以有效阻隔大多數害蟲（粉蝨、潛葉蠅、蚜蟲、蝶蛾類），減少噴藥，吃得安心。陽台族可用支架搭簡易網室。
- 自製有機液肥： 家裡有廚餘（菜葉果皮）嗎？試試做廚餘酵素液肥或堆肥茶。稀釋後澆灌，效果不比買的差，還省錢環保！
- 採收嫩梢延長收穫： 對小葉茼蒿特別有效。採收時留底下2-3節，它會在葉腋處長出新的側芽，繼續採收側芽的嫩梢，可以多收個2-3輪。
其實茼蒿種植真的不難，重點就是避開高溫、排水要好、別澆太多水、適量給肥、注意蟲害。選對季節種，成功機率就很高了。現在正是秋冬季節，最適合開始動手種一波！
準備好種子，找個盆子或一小塊地，試著挑戰看看吧。自己種出來的茼蒿，那股清甜和成就感，絕對讓你覺得一切都值得。祝你大豐收！