哇！身為一個在臺中住了快十年，早餐沒吃到喜歡的就會整天心情不好的素食控，我真的可以拍胸脯跟你說：「臺中素食早餐」的選擇多到讓人選擇困難症發作！從傳統臺式清粥小菜、手工饅頭夾蛋，到西式貝果、漢堡、早午餐拼盤，甚至異國風味通通有。重點是，好吃！完全顛覆你對「素食早餐」可能很單調或口味清淡的想像。（我當初搬來臺中也是嚇一跳！）
以前住臺北，找個像樣的素食早餐有時要繞好幾條街，但在臺中，轉個彎可能就遇見驚喜。這幾年更是蓬勃發展，老店堅持傳統好味道，新創店家則不斷玩出新花樣，讓「臺中素食早餐」這個關鍵字越來越夯。今天就來分享我這個早餐雷達（自稱XD）私心最愛、反覆回訪的10家口袋名單，和一些在地人才知道的隱藏版吃法！保證都是親自掏錢吃過、真心覺得值得推薦的「臺中素食早餐」好店。
目錄
臺中西屯區 | 老字號臺式清爽派
1. 菜根香素食早餐
地址：
臺中市西屯區福雅路 (靠近福科路口)
營業時間：
早上 5:30 - 中午 11:00 (週一公休) 早鳥專屬！
價格區間：
超級親民！單項NT$15 - NT$50，整套吃飽飽NT$100有找。
個人評價介紹： 這家是 在地人超推的老字號！環境就是傳統早餐店模樣，但非常乾淨。老闆娘很親切。口味走清爽路線，調味不油膩重鹹，吃完身體無負擔。CP值爆表，是我 早起 的最大動力之一！想吃最齊全的小菜建議 7點前到，晚來很多好料就沒啦！
2. 元氣蔬食早午餐
地址：
臺中市西屯區西屯路三段 (近東海大學)
營業時間：
早上 6:00 - 下午 2:00 (週二公休) 睡晚點也能吃！
價格區間：
單點NT$25 - NT$85，套餐NT$120 - NT$180。
個人評價介紹： 這家口味比菜根香稍微重一點點（但還是算清爽），選擇更多元，從傳統到創意都有。手工蛋餅是明星商品，常常需要小排隊。環境明亮乾淨，翻桌快。很適合學生族群和家庭。內用有免費紅茶無限暢飲（古早味那種）。
臺中北區 | 中西合璧 & 文青小清新
3. 蔬醒 Vege Wake Up
地址：
臺中市北區健行路
營業時間：
早上 7:00 - 下午 3:00 (週三公休)
價格區間：
單點NT$60 - NT$150，拼盤套餐NT$220 - NT$280。
個人評價介紹： 這家完全是 早午餐店規格！裝潢是簡約文青風，很適合拍照打卡（但食物才是重點啦！）。食材用料講究，很多有機蔬果，口味精緻，吃得出用心。份量對女生剛好，男生可能會想要加點。價位稍高，但 品質和氛圍值得。適合假日想悠閒吃頓好早餐，或和朋友Brunch聊天。臺中素食早餐 精緻化的代表之一。
4. 好煎炸 素食蛋餅專賣店
地址：
臺中市北區美德街 (中國醫藥大學附近巷弄)
營業時間：
早上 6:30 - 下午 1:30 (週日公休)
價格區間：
NT$35 - NT$65 (幾乎都百元內搞定)。
個人評價介紹： 店名超直白！專精蛋餅，口味選擇爆炸多（超過20種！）。餅皮是偏酥脆那種，不是Q軟派。現點現做，需要一點耐心，但熱騰騰上桌超讚。 銅板價，份量實在。環境就是小型早餐店，內用座位不多，很多人外帶。追求 蛋餅多樣性 和 酥脆口感 的首選！是許多上班族和學生的愛店。他們辣椒醬很夠味，敢吃辣一定要加。
臺中中區 & 南區 | 傳統與創意激盪
5. 三時冰菓室 (早餐限定時段)
地址：
臺中市中區三民路二段
營業時間：
早餐時段：早上 8:00 - 11:00 (主要賣冰品，但早餐時段超棒！)
價格區間：
早餐單品NT$60 - NT$120。
個人評價介紹： 這家 老宅冰店 超有名，但很多人不知道他們 早餐時段 有提供超道地的傳統素食早餐！杏仁茶真的是一絕，跟機器沖泡的完全不同。坐在充滿復古風情的老宅裡吃早餐，別有風味。早餐品項選擇不多，但樣樣經典。想吃真的要 把握8-11點！是體驗 懷舊風臺中素食早餐 的好地方。
6. 禾豐蔬食早午餐
地址：
臺中市南區復興路三段
營業時間：
早上 6:00 - 下午 1:30 (週一公休)
價格區間：
單點NT$30 - NT$80，套餐NT$100 - NT$150。
個人評價介紹： 口味偏 臺式家常，帶著點 媽媽的味道。素燥飯是許多熟客的心頭好。品項融合了傳統早餐和麵食類，選擇多。價格實惠，份量給得大方。環境簡單乾淨，老闆很熱情。是 南區居民 解決早餐或午餐的熱門選擇，充滿 人情味 的鄰家小店。
臺中特色區 | 值得專程跑一趟
7. VegFarm 無國界蔬食餐酒館 (早午餐時段)
地址：
臺中市西區模範街
營業時間：
早午餐時段：週六、日 9:00 - 14:00 (平日是午晚餐)
價格區間：
早午餐拼盤 NT$280 - NT$350。
個人評價介紹： 這家是 臺中素食界的Fine Dining代表之一，但假日早午餐相對親民一點（雖然還是偏高價）。主廚對食材和調味非常講究，每道菜都像藝術品。適合特殊節日、想好好犒賞自己、或帶非素食朋友體驗「原來素食可以這麼精緻好吃」的場合。環境舒適有質感。記得要先訂位！週末專屬的 高檔版臺中素食早午餐 體驗。
8. 本東手作豆花 (早餐限定豆漿飲品)
地址：
臺中市北屯區昌平路二段
營業時間：
早上 7:00 開始 (賣完為止)
價格區間：
NT$45 - NT$65。
個人評價介紹： 這家是 排隊豆花名店，但他們 早上開賣的豆漿系列 才是我的隱藏版早餐心頭好！尤其是 手炒黑糖豆漿，風味獨一無二，比連鎖豆漿店好喝N倍。雖然只賣飲品，但買一杯配個簡單的飯糰或饅頭，就是超滿足的 輕量級臺中素食早餐。缺點是 限量，太晚去（尤其假日）可能喝不到黑糖口味！豆漿控必試。
9. 榕樹下素麵線糊
地址：
臺中市中區成功路 (第一廣場附近巷口)
營業時間：
早上 6:30 - 下午 1:00 (賣完為止，週一公休機率高)
價格區間：
NT$50 - NT$70 (大/小碗)。
個人評價介紹： 這家是 臺中超級老字號的路邊攤，沒有招牌，就在一棵大榕樹下（故得名）。環境就是傳統攤車，座位在騎樓幾張小桌子。只賣一樣產品：素麵線糊！ 專精做到極致。口味是 傳統古早味，帶著淡淡的柴魚香（？應該是某種香料的香氣）。份量不小，當早餐或早午餐都很適合。是 在地人從小吃到大的回憶味道。想吃 最道地、最local 的 臺中素食早餐 代表之一，這裡絕對是首選。注意： 只收現金，環境較簡陋，但這就是風味的一部分！
10. 樂膳自然無毒蔬食超市 (附設早餐吧)
地址：
臺中市南屯區公益路二段
營業時間：
超市 8:00開， 早餐吧約 8:00-11:00 (供餐時間可能微調)
價格區間：
單點NT$60 - NT$120，套餐約NT$150。
個人評價介紹： 這家是 有機/無毒蔬食超市，裡面有個小餐吧。主打 健康、天然、無負擔，強調使用安全食材。口味相對清淡，但能吃到食物的原味鮮甜。非常適合 注重養生、健身族群、或喜歡Clean Eating的朋友。價格反映食材成本，稍高一些。吃完早餐還可以順便逛超市買有機食材回家。提供另一種 健康導向的臺中素食早餐 選擇。
臺中素食早餐型別大亂鬥！幫你歸類懶人包
身為一個吃遍（自認）臺中素食早餐的老饕，發現它們其實各有擁護者！幫大家快速分類，看哪種是你的菜：
| 型別 | 特色 | 推薦店家代表 | 適合誰 | 價位帶 |
|---|---|---|---|---|
| 臺式傳統派 | 清粥小菜、飯糰、素燥飯、麵線糊 | 菜根香、榕樹下、禾豐 | 喜歡古早味、快速飽足、CP值高、從小吃到大的胃 | $ |
| 蛋餅/煎臺霸主 | 蛋餅變化多端、蘿蔔糕、煎餃 | 好煎炸、元氣蔬食 | 愛酥脆口感、喜歡豐富口味組合、銅板美食愛好者 | $ |
| 早午餐拼盤控 | 精緻擺盤、多樣化組合、沙拉優格 | 蔬醒、VegFarm | 假日想悠閒吃、愛拍照打卡、喜歡西式融合風味、不趕時間 | $$$ |
| 健康養生組 | 超級碗、無毒食材、蔬果汁 | 樂膳早餐吧 | 健身族群、注重食材來源、喜歡簡單原味、Clean Eating | $$ |
| 懷舊點心派 | 杏仁茶配油條、鹹豆漿 | 三時冰菓室 | 想念老味道、喜歡獨特傳統組合 | $$ |
| 飲品系輕食 | 頂級豆漿、特色植物奶飲品 | 本東手作豆花 | 早餐不想吃太飽、豆漿控、想搭配輕食 | $ |
臺中素食早餐常見Q&A：在地人的真心話
Q1：臺中有沒有24小時的素食早餐？
A： 嚴格來說，專賣素食早餐的24小時店很少見。不過，一些 大型連鎖素食餐廳 像「斐得蔬食」或「熱浪島南洋蔬食茶堂」有部分分店營業時間比較晚（到晚上9點、10點），但 早餐時段 不一定有特別供應早餐品項。半夜餓的話，可能得找有素食選項的 永和豆漿型別的店（選擇較少且要確認鍋具分開），或是 便利商店（有素飯糰、三明治）應急了。傳統的臺中素食早餐 還是以 清晨到中午前 為主喔！
Q2：第一次嘗試素食早餐，推薦從哪家開始？
A： 完全不用有壓力！建議從 「好入門、口味大眾化」 的開始：
- 喜歡中式： 選菜根香的清粥小菜，自己夾喜歡的小菜，口味清爽不雷。或是禾豐的素燥飯套餐，香噴噴很下飯。
- 喜歡蛋餅/點心： 好煎炸的九層塔蛋餅或泡菜薯餅蛋餅，口味熟悉又好吃，接受度高。
- 想試點特別： 三時冰菓室的杏仁茶配油條，體驗獨特古早味，甜甜鹹鹹很特別。
Q3：很多店都說手工自製，真的差很多嗎？
A： 相信我，真的差很多！ 這是我愛上臺中素食早餐的關鍵之一。
- 蛋餅皮： 手工現桿的（像元氣蔬食、好煎炸部份口味）吃起來就是 特別Q、有麵香，跟冷凍工廠貨的粉粉口感完全不同。
- 醬料： 很多店 自調醬油膏、辣椒醬（像菜根香、榕樹下），不死鹹、香氣足、辣度有層次，是靈魂所在。
- 豆製品/素料： 部分店家會 自製豆包、素燥（像禾豐），味道更天然，吃起來安心度也高。
- 飲品： 本東的手炒黑糖、三時的自磨杏仁茶，風味就是濃鬱獨特。