身為一個血液裡流著肉燥香、看到巷口攤車就自動導航的美食重度愛好者，龜山後街這條飄香數十年的美食戰區，簡直就是我的深夜食堂兼假日尋寶地圖！這裡沒有浮誇的網美裝潢，只有紮紮實實、靠真本事留住街鄰幾十年的好味道。今天，就讓我帶你鑽進這條飄著油煙香氣的小街，挖掘那些藏在騎樓下、市場邊，不吃絕對後悔的龜山後街美食寶藏！

【後街阿嬤の滷肉飯】

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• 名稱： 後街阿嬤の滷肉飯（在地人都這樣叫，招牌其實就寫著「滷肉飯」三個大字）
• 特色與亮點： 這碗飯的精髓，全在那鍋用溫火慢燉、色澤深褐油亮的滷汁。選用肥瘦比例完美的三層肉，手工切成細條（不是絞肉喔！），經過長時間滷製，肥肉部分入口即化，瘦肉軟而不柴，完美吸附了醬香與豬油的甘醇。滷汁鹹香中帶著恰到好處的甜味，不死鹹，拌上熱騰騰的白飯，每一口都是經典的古早味。阿嬤的酸菜也是一絕，脆口微酸，正好解膩。
• 推薦理由： 這是我心目中龜山後街美食的「定番款」，簡單純粹卻直擊人心。是許多龜山囝仔從小吃到大的記憶味道，當你不知道吃什麼時，來一碗絕對不會錯。那種滷汁的香氣，是現代很多快速料理無法比擬的。
• 搭配建議： 必配一碗 「滷白菜」！白菜滷得軟爛入味，裡面還有扁魚、蝦米的鮮香，跟滷肉飯是絕配。再來一碗清爽的 「竹筍排骨湯」 或 「蘿蔔湯」 ，完美平衡。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 後街無名滷肉飯（隔壁是雜貨店那個攤子）
  • 地址： 龜山區後街靠近中興路交叉口（下午才開，認人潮就對了）
  • 價格區間： 滷肉飯(小) NT$35 / (大) NT$45；滷白菜 NT$35；湯品 NT$30
  • 必點菜單： 滷肉飯（大）、滷白菜、竹筍排骨湯（季節限定）

龜山後街必嚐小吃評分表

接著，讓我們把目光轉向那攤總是大排長龍的點心王者。

【美珠蔥油餅】

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• 名稱： 美珠蔥油餅（認老闆娘美珠阿姨就對了！）
• 特色與亮點： 這家的蔥油餅走的是厚實酥脆路線！麵團是當天現揉的，加入大量新鮮翠綠的蔥花。擀開後下鍋半煎半炸（油量稍多），煎到兩面呈現誘人的金黃色，外皮酥脆到誇張，咬下去會發出「喀滋」聲響的那種。內裡則保持著麵香和柔軟的口感，蔥花經過高溫逼出香氣，鹹香夠味。最厲害的是，就算放涼了，酥脆感依然能保持一段時間（當然剛起鍋最好吃！）。
• 推薦理由： 在龜山後街美食中，它是點心類的扛霸子。那種麵粉香、油香、蔥香交織的純粹美味，非常療癒。分量十足，一個下肚就有滿足感。下午茶時間來一個，幸福感爆棚！（不過怕油的朋友可能淺嚐即止，畢竟要酥脆，油是關鍵...）
• 搭配建議： 單吃就非常棒！如果想更罪惡，可以請老闆加顆蛋。配上一杯古早味紅茶或青草茶，解膩又過癮。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 美珠蔥油餅
  • 地址： 龜山後街中段，郵局斜對面騎樓下（下午約3點開賣）
  • 價格區間： 蔥油餅 NT$45 / 加蛋 NT$55
  • 必點菜單： 蔥油餅（加蛋）

早上起床，來碗暖心暖胃的傳統米食吧！

【阿秋米苔目湯】

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• 名稱： 阿秋米苔目（主要賣米苔目湯）
• 特色與亮點： 這裡的米苔目是店家手工自製，口感軟中帶Q，米香濃郁，跟工廠批貨的口感完全不同。湯頭是清爽派的代表，用大骨熬出基底，再加入柴魚片提鮮，味道清甜不油膩。配料通常是油蔥酥、韭菜段、豆芽菜，以及一匙靈魂肉燥。你也可以選擇加點小菜，像油豆腐或滷蛋放進湯裡一起享用。老闆阿秋姨數十年如一日，動作俐落。
• 推薦理由： 在眾多龜山後街美食中，這是早餐或午餐的絕佳選擇，清爽無負擔。手工米苔目的口感是最大亮點，吃得出用心。湯頭順口，早上來一碗暖胃又舒服。價格實惠，是附近上班族、學生和早起市場人群的最愛。
• 搭配建議： 簡單配個 「油豆腐」 或 「滷蛋」 就很棒。喜歡重口味一點的，可以加點店家的辣椒醬（自製的，很香！）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿秋米苔目
  • 地址： 龜山後街早市區域內（靠近傳統市場入口）
  • 價格區間： 米苔目湯 (小) NT$50 / (大) NT$60；油豆腐 NT$10/塊；滷蛋 NT$15/顆
  • 必點菜單： 大碗米苔目湯、油豆腐

天氣轉涼時，這碗湯圓總能溫暖我的心窩。

【老屋鹹湯圓】

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• 名稱： 老屋鹹湯圓
• 特色與亮點： 這家的鹹湯圓是手工現包的！外皮軟糯不黏牙（重點！）。內餡是經典的豬肉餡，選用胛心肉混合些許肥肉，加上紅蔥頭、醬油、白胡椒粉等調味，鹹香夠味，吃得到豬肉的鮮甜。湯底是樸實的豬大骨湯或雞高湯，加入茼蒿、香菇絲、蝦米、油蔥酥提味，有時還有肉絲或豬肝片（看當天食材），非常豐富。湯頭清鮮，不會過於濃稠或油膩。冬至或元宵時節，排隊人龍會嚇死人。
• 推薦理由： 在龜山後街美食清單裡，這是季節限定的暖心首選（雖然平常也有賣，但冬天吃最有FU）。手工湯圓的口感就是贏機器做的，內餡調味恰到好處，湯頭配料豐富，一碗下肚，寒意全消，滿滿的幸福感。是許多龜山人家記憶中的老味道。
• 搭配建議： 單純品嚐一碗鹹湯圓就夠滿足了。店家有時會賣簡單的乾麵或燙青菜，可以搭配著點。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 無名鹹湯圓（老屋）
  • 地址： 龜山後街巷弄內（比較隱密，問在地人「老屋湯圓」較快）
  • 價格區間： 鹹湯圓 NT$70/碗
  • 必點菜單： 鹹湯圓
  • DIY提示： 在家想複製？重點在內餡！豬絞肉（帶點肥） 加 醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉（少許）、紅蔥酥 用力攪拌出黏性，冷藏入味。湯圓皮用 糯米粉加溫水 揉勻搓條切小塊包餡。湯底可用 雞高湯塊+水，煮滾後加入 泡發香菇絲、蝦米、油蔥酥、茼蒿 等，最後下湯圓煮到浮起即可。當然，跟老屋的比還是差一點那份歲月感啦！

龜山後街美食補身料理評比

滋補養生，巷口的藥燉香氣總是吸引我駐足。

【許記藥燉排骨】

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• 名稱： 許記藥燉排骨（小攤車，主要在秋冬出現）
• 特色與亮點： 小小攤車卻飄散著濃郁的藥膳香氣。湯頭用多種中藥材（當歸、川芎、熟地、枸杞、紅棗...老闆的秘方）加上大骨長時間熬煮，呈現深褐色。藥材的香氣溫和順口，沒有可怕的藥苦味，反而帶著甘甜。排骨選用肉多的部位，燉煮到非常軟嫩，幾乎是「骨肉分離」的程度，精華都融入湯裡。喝起來溫潤滋補，感覺元氣都回來了。冬天晚上來一碗，全身暖呼呼。
• 推薦理由： 在龜山後街美食中，它是秋冬進補的熱門選擇。藥膳湯頭溫和不刺激，大眾接受度高。排骨肉質軟爛好入口，份量也實在。對於工作疲勞、手腳冰冷的人來說，是一帖溫暖的食補良方。（夏天老闆會轉型賣別的，別撲空！）
• 搭配建議： 通常會配一小碟 「沾醬」 （醬油膏+豆瓣醬），可以沾排骨肉吃。再來一碗 「乾麵線」 拌點湯汁，是經典組合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 許記藥燉排骨（秋冬限定攤車）
  • 地址： 龜山後街靠近便利商店的轉角（冬天才會出現）
  • 價格區間： 藥燉排骨 NT$90 / 碗；乾麵線 NT$30
  • 必點菜單： 藥燉排骨、乾麵線

夜市必吃的國民小吃，在後街也能找到好滋味。

【阿財蚵仔煎】

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• 名稱： 阿財蚵仔煎（夜市常見的小攤位）
• 特色與亮點： 這家的蚵仔煎，用料很實在！蚵仔（牡蠣）選用來自王功或東石的鮮蚵，顆顆飽滿肥美，吃得到新鮮海味。粉漿比例調得不錯，煎出來的邊緣帶點微焦的「赤赤」口感，中間則保持Q軟。配料有雞蛋、小白菜（或豆芽菜）。靈魂醬汁是自調的粉紅醬（甜辣醬+味噌或米醬基底），鹹甜帶點微辣，非常夠味，淋得很大方。整體口感豐富，蚵仔鮮、蛋香、蔬菜脆、粉漿Q、醬汁濃，一次到位。
• 推薦理由： 想吃平價海味與經典夜市小吃，這是龜山後街美食的好選擇。蚵仔的新鮮度和尺寸是亮點。醬汁風味獨特，跟蚵仔煎很搭。現點現做，熱騰騰上桌最好吃。（有時客人太多，老闆忙起來，蚵仔可能會煎得稍熟一點點，喜歡更爆漿口感的記得提醒一下）
• 搭配建議： 配一碗 「四神湯」 或 「豬血湯」 是常見組合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿財蚵仔煎
  • 地址： 龜山後街夜市段（晚上營業）
  • 價格區間： 蚵仔煎 NT$70
  • 必點菜單： 蚵仔煎

飯後甜點時間到！這碗冰品是我夏天的救贖。

【古早味手工芋圓】

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• 名稱： 古早味手工芋圓（攤位上就寫著這幾個字）
• 特色與亮點： 這攤絕對是龜山後街美食裡的甜品擔當！招牌是每日手工現做的芋圓、地瓜圓。真材實料，吃得到芋頭和地瓜的纖維與天然香氣，顏色也是食材本身的色澤（不是那種鮮豔的色素）。口感Q彈有嚼勁，卻不會硬邦邦，比例掌握得很好。除了招牌的綜合圓（芋圓+地瓜圓），也可選擇搭配紅豆、綠豆、薏仁、仙草、刨冰等傳統配料。糖水是自家熬煮，不會死甜。
• 推薦理由： 在充斥化學加工品的年代，能吃到這種真材實料的手工芋圓，真的很感動！芋頭香氣濃郁，口感實在，吃得出老闆的用心。價格合理，一碗配料滿滿，夏天消暑，冬天吃熱的也很棒（有賣熱甜湯！）。是飯後或下午茶的最佳句點。
• 搭配建議： 點 「綜合圓冰」 (芋圓+地瓜圓+刨冰+糖水) 最經典。冬天可選 「熱芋圓紅豆湯」 暖身。想吃豐盛點，就點配料多一點的綜合甜湯。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 古早味手工芋圓
  • 地址： 龜山後街與文化二路交叉口附近（下午開賣）
  • 價格區間： 綜合圓冰 NT$50；熱芋圓甜湯 (配料任選2種) NT$55
  • 必點菜單： 綜合圓冰、熱芋圓紅豆湯
  • DIY提示： 想在家做？關鍵是 真芋頭/地瓜蒸熟壓泥趁熱+樹薯粉（地瓜粉）！比例約 芋泥：粉 = 2：1 (視芋頭含水量微調)，揉成團搓條切小塊。煮法：水滾下圓子，浮起後再煮1-2分鐘，撈起泡冰開水更Q！糖水用 二砂糖+水+一點點鹽 煮開即可。難度不高，但要做得好吃，原料品質是關鍵！

宵夜時段，熱騰騰的湯包總能滿足我的胃。

【巷口鮮肉湯包】

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• 名稱： 巷口鮮肉湯包（因為開在巷子口）
• 特色與亮點： 這家湯包是現包現蒸！小小一顆，皮薄（但還不到鼎泰豐那種吹彈可破的程度），重點是裡頭的肉餡和湯汁。肉餡選用豬前腿肉，絞得細緻，調味鹹鮮適中。最迷人的是那一口滾燙鮮美的湯汁（小心燙！），是豬皮凍在蒸煮後融化而成的精華。蒸籠一開，熱氣伴隨著麵皮和肉餡的香氣撲鼻而來，非常誘人。搭配薑絲和店家特調的醬油膏（微甜），完美提味。
• 推薦理由： 在龜山後街美食的宵夜選擇裡，這是解饞的好物。現蒸的熱度無可取代，新鮮度有保證。湯汁豐盈，肉餡鮮美，雖然皮不算頂薄，但整體風味在水準之上，價格也相對親民。適合買一籠當點心或簡單的晚餐。（有時候皮會被湯汁浸得稍微軟爛一兩個，但不影響整體美味。）
• 搭配建議： 配一碗 「酸辣湯」 是經典組合。單吃配薑絲醬油也很棒。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 巷口鮮肉湯包
  • 地址： 龜山後街某條巷子口（晚上生意很好那家）
  • 價格區間： 湯包 (一籠8顆) NT$90
  • 必點菜單： 鮮肉湯包、酸辣湯

聞起來難以抗拒，吃起來欲罷不能的經典小吃。

【後街臭豆腐（酥炸派）】

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• 名稱： 後街臭豆腐（沒有特別店名，但臭豆腐是招牌）
• 特色與亮點： 這家屬於「酥炸派」的臭豆腐！豆腐發酵得恰到好處，臭味濃郁但不刺鼻（愛的人覺得超香！）。下鍋高溫酥炸，外皮炸得極度酥脆金黃，咬下去「喀嚓」作響，裡面則保持著軟嫩多孔、吸飽湯汁的質地（跟美珠蔥油餅的酥脆有異曲同工之妙）。搭配台式泡菜不可或缺，這裡的泡菜醃得不錯，高麗菜口感爽脆，酸甜適中，正好中和臭豆腐的油膩感和濃郁風味。蒜泥醬油是提味的靈魂。
• 推薦理由： 如果你是酥炸臭豆腐的愛好者，這家是龜山後街美食中值得一試的選擇。那種外酥內嫩、臭味夠勁的口感，搭配爽脆泡菜，就是經典的台灣小吃享受。價格平實，是宵夜的好夥伴。（環境比較陽春，就是路邊攤的感覺，介意的人可能考慮外帶。）
• 搭配建議： 臭豆腐當然要配爽脆的 「台式泡菜」！再點一杯冰涼的 「古早味紅茶」 更過癮。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 無名臭豆腐（認攤位）
  • 地址： 龜山後街夜市尾段（靠近公園）
  • 價格區間： 臭豆腐 (一份) NT$65
  • 必點菜單： 酥炸臭豆腐

最後，給愛吃碳烤宵夜的人一個好選擇。

【阿忠碳烤】

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• 名稱： 阿忠碳烤（攤位上掛著「阿忠」牌子）
• 特色與亮點： 這攤是龜山後街美食裡的宵夜場人氣王！食材種類豐富，常見的雞腿、雞翅、雞屁股（七里香）、雞心、雞胗、甜不辣、米血、豆干、青椒、香菇、四季豆...應有盡有。最大特色是老闆的 「獨門烤肉醬」 ，鹹甜中帶點微微的炭烤焦香，刷得厚厚的，非常入味。食材算新鮮，火候掌握得當，該嫩的嫩（如雞腿肉），該焦香的焦香（如雞屁股、雞翅），該Q彈的Q彈（如雞心、米血）。
• 推薦理由： 想吃點重口味、配啤酒的宵夜，阿忠是不會出錯的選擇。烤肉醬風味討喜，大眾接受度高。食材選擇多，想吃什麼自己挑。價格透明，一串一串算錢。是夜晚三五好友聊天哈拉的好去處。（缺點是...等待時間通常不短，要有耐心，還有醬汁偏甜，不愛甜的人可能覺得負擔。）
• 搭配建議： 當然是配 「台灣啤酒」 最對味！或者來杯冰涼的 「青草茶」 降火氣。點些蔬菜類（如青椒、香菇）平衡一下。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿忠碳烤
  • 地址： 龜山後街夜市主要路段（晚上營業至深夜）
  • 價格區間： 依食材而定（雞腿約 NT$60、雞翅約 NT$40、甜不辣 NT$25、蔬菜類約 NT$25-35）
  • 必點菜單： 烤雞腿、烤雞翅、烤米血、烤甜不辣、烤青椒